1840年代英国でのアフタヌーンティー誕生、ヴィクトリア朝の執事の役割、貴族の館でのティータイムの様子、執事が守り伝えた英国の伝統、現代に蘇るアフタヌーンティー文化を学びます。

3段スタンドの意味と構成、サンドイッチ・スコーン・ペストリーの順序、正しい食べ方のマナー、クロテッドクリームとジャムの塗り方を習得します。

紅茶の産地と種類(概論)、アフタヌーンティーに合う紅茶の選び方、ミルクティー・レモンティーの違い、紅茶の淹れ方の基本を学びます。

アフタヌーンティーのテーブル作り、ティーカップとソーサーの選び方、リネンとカトラリーの配置、季節感ある装飾の工夫を習得します。

フィンガーサンドイッチの基本、定番の具材とバリエーション、美しいカット方法、盛り付けの美学と配色を学びます。

本格英国スコーンとは何か、温度管理と提供タイミング、クロテッドクリームの扱い方、ジャムの選択と組み合わせを習得します。

英国伝統のケーキの種類、季節のスイーツの選び方、盛り付けと演出のコツ、食べる順序の案内方法を学びます。

執事流のホスピタリティの心、ゲストへの細やかな気配り、会話の進め方とタイミング、優雅な時間の創出方法を習得します。

準備と段取りの計画、予算に応じた演出アイデア、友人を招く際のコツ、片付けまでの流れを学びます。

アフタヌーンティー実践シミュレーション、確認テストで学習内容を統合します。