中世ヨーロッパの執事とワイン管理、執事がセラーマスターを兼ねた時代、貴族の晩餐とワインサービスの歴史、現代の執事に求められるワイン知識を学びます。

ワインの種類と分類、ぶどう品種の特徴、ワイン製造の基本工程、ラベルの読み方と理解を習得します。

フランスワイン(ボルドー、ブルゴーニュ等)、イタリアワイン、その他ヨーロッパ諸国、新世界のワイン産地と特徴を学びます。

セラーの歴史と執事の役割、適切な保管温度と湿度、セラー管理の実践技術、熟成と飲み頃の見極め方を習得します。

執事流のエレガントなサービス作法、グラスの選択と準備、デキャンタージュの技術、注ぎ方とタイミングの見極めを学びます。

マリアージュの基本原則、料理別のワイン選択方法、チーズとワインの組み合わせ、デザートワインの活用を習得します。

執事としての品質評価の視点、視覚・嗅覚・味覚での評価方法、テイスティングの手順、ワインの表現方法と良質なワインの見極めを学びます。

蒸留酒の基礎知識、ウイスキーの種類と特徴、ブランデー・コニャックの世界、カクテルの基本を習得します。

和の酒と執事の関わり、日本酒の基礎知識と分類、焼酎の種類と特徴、和食とのペアリングを学びます。

シチュエーション別のワイン選択実践、ホスト役のサポート演習、確認テストで学習内容を統合します。